Chili doux

Wildfires au coin du feu

Comme on me l’a récemment fait remarquer, le chili con carne est un plat de haricots, accompagné de viande et non un plat de viande. Forte de cette révélation, j’ai modifié ma recette habituelle pour vous concocter une recette toute douce qui met en valeur les haricots, sans leurs inconvénients traditionnels…

« Haricots, fruits musicaux, plus t’en mange, plus tu joue du pipeau », comme dirait le pistolero…

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Ingrédients :
2 poignées de haricots borlotti
2 poignées de haricots cornilles
2 poignées de haricots noirs
3 poignées de lentilles
1 petit poivron
1 oignon
1 boîte de pulpe de tomate

Les épices :
1 branche de romarin,
2 cac de nora,
3 cac de cumin,
1 cas de miel de sarrasin,
huile d’olive,
sel poivre.

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Bref, Je conseille de s’y prendre la veille (l’avant-veille si vous devez faire tremper vos haricots secs), c’est un plat mijoté, qui gagne donc à être réchauffé.

  1. Commencez par mettre les haricots à cuire dans l’eau froide avec une grosse pincée de bicarbonate de soude. Le bicarbonate va aider à attendrir les haricots au contraire du sel qui les durcit. Pas de sel à ce stade surtout.
  2. Dès qu’ils commencent à s’attendrir, ajoutez les lentilles et remettez au feu pour trois bons quarts d’heure. Sentez vous libres d’ajuster ces temps de cuisson car tout dépend de la qualité et de la taille de vos légumineuses.
  3. Émincez le poivron et l’oignon et faites revenir dans une grosse casserole avec un peu d’huile d’olive puis ajoutez les épices. Le romarin va ajouter un côté un peu sucré, le nora est un piment ou plutôt un poivron concassé, absolument pas épicé, qui a un parfum sucré et fumé. Il se marie parfaitement avec ce plat. Le cumin est indispensable à deux titres, d’abord parce qu’avec lui, pas de pipeau, ni de chili puisque c’est lui qui lui donne sa saveur unique. Pour rester sur un plat très doux, j’utilise du piment d’espelette mais vous pouvez bien sûr corser à votre goût.
  4. Égouttez les légumineuses et ajoutez les aux poivrons puis versez les tomates par dessus et laissez mijoter quinze à vingt minutes.
  5. C’est le moment d’ajouter le miel. J’utilise du miel de sarrazin pour son goût âpre. Si vous n’en trouvez pas, préférez du sucre plutôt qu’un autre miel dont le goût risque de détonner dans un plat salé.
  6. Éteignez le feu, couvrez et oubliez la marmite jusqu’à demain.
  7. Fait dodo, Colas…
  8. Bonjour ! Vous avez de la suite dans les idées dites donc… Rassurez vous, il ne vous reste plus qu’à rallumer le feu pour réchauffer ce délicieux chili et à sortir les assiettes.

Bon appétit !

ASA #5 : Nouvel adhérent…

Mélusine dans sa cuisine

« – Bonjour, je m’appelle Pouné et je viens de faire mon premier savon. Je suis accroc.
– Bonjour Pouné ! »

Vous l’aurez compris, l’Association des Savonneurs Anonymes s’enorgueillit d’un nouvel adhérent – qui m’oblige au passage à masculiniser le nom de l’asso, foutue dictature patriarcale ! Mes vacances chez Pouné se sont transformées en stage intensif de SAF, le voilà contaminé et je passe donc fièrement au statut de dealer 😀

Alors bien sûr, pour un premier essai, on n’a pas trop cherché la difficulté, je me suis contentée de lui proposer une recette très simple, coco, palme et olive. Les ingrédients ont été dénichés facilement, lessive de soude et gants au magasin de bricolage local, huile de palme rouge, huile de coco et des jolis tampons pour la déco dans une alimentation exotique, un mixeur et une maryse qui seront réservés à la SAF et de l’huile d’olive en supermarché. Coût total 40€.

On a commencé par apprendre à utiliser Soapcalc. 😓 Pouné parle pas trop anglais mais heureusement le nom des huiles ne change pas dans cette langue barbare et ça a été comme sur des roulettes. Les proportions choisies donnent un savon peu moussant mais très doux pour la peau, pas exactement idéal mais pas pourri non plus, on garde. On s’est équipés en cosmonautes, blouse, gants, lunettes ; on a préparé nos ustensiles (piqué un moule à gâteaux pour l’occasion à Mounette qui n’était pas contente) et on s’est lancés.

  1. Pesage des huiles solides et fonte au bain marie
  2. Pesage de l’huile d’olive, ajout dans les huiles
  3. Pesage de la lessive de soude (attention, soapcalc comme tous les calculateurs que je connais donne pour les lessives alcalines des résultats bizarres. Pour avoir la bonne quantité de lessive à employer, il faut ajouter les quantités qu’il donne pour la lessive et l’eau – Vérification faite avec les indices de saponification)
  4. Vérification de la température des huiles (doit être inférieure à 40°C)
  5. C’est là qu’on commence à rigoler…  Versage de la soude dans les huiles – doucement
  6. Mixage… Et là, j’ai un instant de panique parce que ça prend à une vitesse hallucinante mais que dans le fond du saladier. Au-dessus, une énorme quantité d’huile qui vaque bêtement sans se douter du drame qui se joue. Je reprends les commandes du mixeur, je mélange vigoureusement sans mixer, j’arrive à rattraper le coup et nous revoilà avec une joli trace pas trop épaisse qui prend à un rythme correct. Je repasse la main pour que Pouné puisse sentir la consistance du bidule et
  7. Versage en moules
  8. Maintenant on attend. On en profite pour faire la vaisselle, histoire de calmer Mounette qui veut récupérer son saladier – et d’éviter qu’elle mette les doigts dans la pâte à savon fraîche, un accident est vite arrivé. Dîner, dodo, petit dèj.
  9. Démoulage ! Youpi, ils sont juste durs comme il faut, avec déjà une trace de cendre de soude à la surface. La couleur est belle, vive l’huile de palme au rocou.
  10. Tamponnage
  11. Séchage. Bon, bah, là, ça va être plus long n’est-ce pas… Rendez-vous en août pour des nouvelles du premier savon de Pouné !

ASA #4, Avocat glacé : le shampoing

Mélusine dans sa cuisine

ASA : la rechute…

Bonjour, je m’appelle Mélusine et je suis accroc. Aujourd’hui c’était mon 467ème jour et des brouettes sans chaudron à savon et j’ai rechuté. Mais c’est pour la bonne cause puisque je suis presque au bout de mes réserves de savon !

Alors oui, on arguera que je n’ai plus de savon en barre et que j’ai fait du savon liquide, encore, alors que celui-là il m’en reste. Oui oui oui. Mais bon, je n’ai jamais vraiment réussi à faire de shampoing et dans le fond la recette que j’avais en tête pour un savon solide se prête mieux à la potasse puisque j’avais du mal à l’équilibrer pour obtenir une dureté suffisante. Enfin bon, j’ai toujours une bonne excuse pour savonner quoi.

Alors donc, savon liquide. Pas la peine de se tarauder la cervelle pour avoir 60% d’huiles « solides », puisque je compte pas obtenir un solide n’est-ce pas. Donc on garde l’huile de coco, bonne pour les cheveux, on élimine palme et olive, on ajoute ricin et avocat et on équilibre avec pépin de raisin. Un peu de menthol pour l’effet givré, une pincée d’oxyde vert pour la couleur (parce que ce serait dommage de le confondre avec mon détachant pour le linge) et hop ! Sort la balance Mélusine !

Ca tombe bien, il fait une chaleur de dingue, j’ai à peine besoin de réchauffer l’huile de coco, elle est déjà à moitié liquide. On ajoute les cristaux de menthol aux huiles puisqu’il ne peut pas se dissoudre autrement et on ajoute la potasse doucettement. La trace arrive en quelques minutes, pas aussi vite qu’avec mon détachant mais en moins de 5′ quand même. J’ajoute l’oxyde, c’est prêt à mouler.

Ah oui, ah non, pas de moule… Hum. La pâte est très opaque et quelque chose me dit qu’un peu de cuisson lui ferait du bien… Hop, à feu doux ! Et maintenant patience… Ne pas oublier de remuer régulièrement… Une demi-heure après, je coupe la cuisson : ça sent le savon. Alors oui, les maniaques vous diront que c’est pas très sérieux comme méthode et j’avoue que ça n’est pas faux mais enfin parfois suivre son nez n’est pas une si mauvaise idée (si la recette dit 2h de cuisson et qu’au bout de 45 minutes ça sent le cramé, arrêtez tout !) Je vais laisser reposer cette nuit et demain j’ajouterai un chouïa d’eau histoire d’obtenir une pâte souple.

Je vais en garder la majeure partie en pot pour le moment. Bientôt les vacances, j’en emporterai une noisette que je diluerai une fois sur place, je teste ça et je vous tiens au courant 😉

A la fin de la cuisson, ça donne ça, avec une bonne odeur de savon à la menthe 🙂

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source : Soapcalc

La Danse et l’Ombre

Mandias

La musique est un simple rythme à présent, les musiciens ont abandonné l’un après l’autre d’épuisement. Je sens ma concentration faiblir, mes muscles trembler. Notre survie est en jeu, comme ça l’est maintenant chaque fois. L’enjeu devrait être écrasant mais ça ne m’impressionne plus. L’Ombre vient, menaçante, d’indicibles horreurs inconnues cachées en son sein et la Danse la fait disparaître comme un mauvais rêve à la lumière du matin. Entrer dans L’Ombre produit d’étranges effets. Disparitions, folie, difformités, mort pour les chanceux. À chaque venue elle est plus dense, plus étendue et reste plus longtemps. Par chance elle ne vient qu’ici, dans le temple et seulement de nuit. Personne ne se souvient d’une époque où ce n’était pas le cas et il me semble parfois qu’elle nous a toujours accompagnés. L’Ombre et la Danse qui l’exorcise. Continue reading « La Danse et l’Ombre » →

Détachant lessive

Mélusine dans sa cuisine

Une recette ultra rapide, pour un détachant efficace. A appliquer sur le linge avant de mettre dans le tambour…

Cette recette à base de potasse donne un savon mou à liquide selon la dilution de type savon noir.

Laissez bien refroidir les huiles en dessous de 40°C après les avoir fait fondre et avant d’ajouter la potasse. La trace est extrêmement rapide et il peut y avoir une phase de gel. Le savon est prêt en dix minutes environ. A ce stade il est très chaud, laissez le refroidir avant utilisation… Il peut se conserver sous cette forme dans un bocal ou être dilué.

Pour la dilution c’est au pif. Commencez par ajouter 100% d’eau bouillante (toujours par rapport au PTH) et laissez reposer. Voyez ensuite si la consistence vous convient et ajoutez éventuellement davantage d’eau. Evitez de remuer, ca mousse, laissez tremper la pâte, toute la nuit au besoin, vous aurez une pâte plus homogène le lendemain.

Je n’ajoute rien de plus à cette recette, ça n’est que du détachant tout bête qui est super efficace comme ça.

Dancing evil away

Wildfires au coin du feu

The music is a mere rhythm now, players having given up one after the other from exhaustion. I feel my concentration fail, my muscles tremble. Our survival is at stake, as it is now each and every time. It should have been overwhelming but it doesn’t impress me anymore. The Shadow comes, threatening, unspeakable and unknown horrors hidden in its depths and the Dance makes it disappear like a bad dream in the morning light. Entering the Shadow produces strange effects. Disappearances, madness, deformities, death for the lucky ones. Each time it comes it is denser, wider and stays longer. By chance it only appears here, in the temple and at night. No one remembers a time it didn’t and it feels as though it’s  always been with us. The Shadow, and the Dance that banishes it. Continue reading « Dancing evil away » →

Pâte à tarte pur beurre

Wildfires au coin du feu
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Pâte à tarte pur beurre

Temps de préparation5 min
Type de plat: Base
Portions: 1

Equipment

  • Casserole
  • Spatule
  • papier sulfurisé ou équivalent

Ingrédients

  • 5 c. à soupe eau
  • 120 g beurre doux
  • 200 g farine opt. remplacer 50% par une autre farine ou de la poudre de fruit sec (sarrazin, amande, noisette, pois chiche…)
  • 1 sachet levure

optionnel (pâte sucrée)

  • 100 g sucre en poudre

Instructions

  • Faire fondre le beurre dans l’eau à feu très doux. Ajouter éventuellement le sucre
  • Laissez fondre…
  • Hors feu ajouter la farine et la levure d’un seul coup et bien mélanger à la spatule

Notes

Cette pâte à tarte ne s’étale pas au rouleau car elle colle trop. Elle s’étale directement à la main dans le moule. Pensez à utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage, surtout si votre moule est côtelé. Pour une tarte tatin, c’est possible mais c’est très acrobatique. Etalez la pâte sur une feuille type silicone qui sera plus rigide qu’une feuille de papier sulfurisée, attendez un peu que la pâte refroidisse (elle sera plus rigide mais aussi plus cassante) et renversez d’un seul coup sur les fruits.

Tarte aux abricots qu’est trop bonne

Wildfires au coin du feu

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Les ingrédients:

🍑des abricots, lavés, dénoyautés, coupés en deux… On a le droit de goûter 😋 
pour la pâte
🍑 30mL d’huile d’olive
🍑 50mL d’huile de pépins de raisins
🍑 100mL d’eau
🍑 250g de farine
pour l’appareil
🍑 2 oeufs
🍑 100g de sucre en poudre
🍑 50g de poudre d’amande
🍑 50g de crème fraîche
🍑 2cas d’eau de fleur d’oranger

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La recette :

  • Préparer une pâte à tarte minute en remplaçant l’huile par un mélange de 30g d’huile d’olive et de 50g d’huile de pépins de raisins
  • Battre les oeufs et le sucre à blanc, ajouter la poudre d’amande, la crème fraîche, l’eau de fleur d’oranger en mélangeant bien entre chaque ajout.
  • Etaler la pâte, disposer les abricots dessus (côté coupé posé sur la pâte), verser l’appareil par-dessus
  • Cuire environ 45′ à 180°C

 

Pâte à tarte minute

Wildfires au coin du feu

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Ingrédients :
🍑 80mL d’huile
🍑 100mL d’eau
🍑 250g de farine

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Placer dans une boîte bien fermée, agiter ! C’est prêt.

  • On peut varier les farines : châtaigne, sarrasin, pois chiche…
  • On peut aussi changer l’huile : olive, pépins de raisin…

Gâteau chocomicro minute

Mandias

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Ingrédients :
🍫 3 oeufs
🍫 125g de sucre
🍫 125g de chocolat
🍫 2 [itg-tooltip qtiptrigger= »responsive » tooltip-content= »<p>cuillère à soupe</p> »]cas [/itg-tooltip]d’eau
🍫 100g d’huile
🍫 75g de farine
🍫 1/2 sachet de levure chimique

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La recette :

  • Faire fondre 1’30 » le chocolat dans l’eau au micro-onde
  • Fouetter le reste des ingrédients et y ajouter le chocolat
  • Verser dans un moule beurré et cuire 6′ au micro-onde à pleine puissance.