cuisine

Carrot Spread Sandwich et son jus vitaminé

Wildfires au coin du feu

Inventer des noms de recette, c’est vraiment pas facile. Il faut un truc court, simple, descriptif et qui frappe l’imagination. Là, j’en suis réduite à un jeu de mots vaseux qui n’a aucun rapport avec la crème fraîche. Crème dont par ailleurs, il n’y a aucune trace dans cette recette. Revenons en à nos sandwichs.

Comme vous le savez déjà, je suis dingue de ma centrifugeuse. Alors là, c’est une recette  deux en un : cette fois, on récupère le bébé et l’eau du bain. Enfin le jus de carotte et la pulpe quoi.

Le jus :

Remove the row

Column: 1

  • 2 belles carottes (le jus)
  • 1/2 citron
  • 2 oranges
  • Éventuellement du sucre mais ça n’a rien d’indispensable.

Column: 2

 

Ben… Passez moi tout ça à la moulinette !!

Le sandwich :

Remove the row

Column: 1

  • 2 belles carottes (la pulpe)
  • 1/2 citron (l’autre moitié du sus-cité)
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 3 petits morceaux de blanc de poulet
  • 2 cas de farine de sarrasin
  • 1 cac de graines de chanvre (pour le croustillant, pas pour la fumette)
  • 1/2 baguette

Column: 2

Dans un bol, mélanger la pulpe de carotte, le jus de citron, l’huile d’olive et les graines de chanvre. Salez à votre goût.

Dans un sachet à congélation, placez le poulet et la farine de sarrasin. Secouez pour recouvrir le poulet de farine puis faites dorer à la poêle. Oubliez pas l’huile sinon ça adhère…

Coupez la 1/2 baguette en deux (Dans la longueur. Pour faire un sandwich.) et tartinez de pâte de carotte. Placez dessus les morceaux de poulet.

Déguster accompagné du jus de carotte !

La tortilla aligotée

Wildfires au coin du feu

Oui, aligotée avec un e, rien à voir donc avec le cépage. Il s’agit plutôt d’une recette mixte entre aligot aveyronnais et tortilla espagnole. Improbable non ? Leur point commun, c’est la patate.

A mon sens, le problème de la tortilla, c’est qu’il faut cuire la patate. En principe dans un bain d’huile. C’est bon. Mais c’est gras. On m’a dit que « le gras c’est la vie ». On n’est pas obligé d’adhérer. A la casserole non plus.

Enfin, comme ça m’enquiquine de faire cuire plein de choses pour un plat a priori tout simple, je voulais ni (1) faire cuire les patates dans un bain d’huile, ni (2) faire une purée et y incorporer du fromage ou des œufs ou je ne sais quoi d’autre. Non je voulais une recette simple. Et comme je suis encore à fond avec ma centrifugeuse toute neuve, j’ai eu un éclair. Ça m’arrive des fois. Rassurez vous, c’est pas douloureux. Sauf des fois quand je bondis de ma chaise et qu’elle me tombe sur les orteils.

Enfin bref, dans une centrifugeuse en théorie, on garde le jus et on jette la pulpe. Mais bon, des fois la pulpe a son intérêt. Dans le cas qui nous intéresse (celui de la patate, suivez s’il vous plaît), le jus est sans intérêt. La pulpe en revanche… Bein c’est de la purée de patate crue basiquement. D’où recette :

(pour 1 personne)

Remove the row

Column: 1

  • 1 patate (centrifugée : on garde que la pulpe)
  • 1 oeuf
  • 1 cas de cancoillotte à l’ail (ou du fromage de chèvre fais ou de la ricotta ou ce qu’il vous plaira)
  • 1/2 oignon émincé (en option)

 

Column: 2

Faire revenir l’oignon à la poêle (si vous avez opté bien sûr).
Mélanger les autres ingrédients en une pâte homogène et l’ajouter aux oignons.
Lorsque le bord commence à griller, retourner le tout comme une crêpe et laisser cuire quelques minutes de plus.

Servir chaud avec une salade !

Ch’est bon, mais ch’est chaud !

Spicy Smoothie

Wildfires au coin du feu

Mon petit déjeuner pour un réveil vitaminé et épicé !

Depuis quelques temps déjà, je privilégie les fruits et les légumes crus, accompagnés de céréales complètes cuites ou de légumineuses (haricots variés, lentilles, orge, épeautre, riz, etc.). Ça faisait un moment que je lorgnai avec envie sur les centrifugeuses et voilà, je me suis enfin équipée. A moi les jus improbables de potiron et de carotte !

Cette recette est à la fois très douce et épicée juste ce qu’il faut.

Remove the row

Column: 1

Ingrédients :

  • 1 pomme (j’aime bien les chanteclercs mais vous pouvez essayer d’autres espèces)
  • 2 branches de céleri
  • 1/2 citron
  • 1 morceau de gingembre (un gros morceau pour moi mais vous ajustez à votre goût)

Column: 2

On met le tout dans la centrifugeuse et on déguste aussitôt ! La pulpe est beaucoup plus épicée que le jus. Il m’arrive de manger aussi la pulpe mais là entre les pépins du citron, les fibres de céleri et les morceaux de gingembre, c’est pas top… Par contre, Tamerlan se régale ! Parfois je me demande si ce chien n’aurait pas des gènes de vache…

Vous pouvez ajouter du miel. Si vous voulez une version salée, il faut utiliser une pomme moins douce, une granny serait sans doute parfaite pour ça. Si vous testez, dites le moi !

Variante à bulles :

Ajoutez l’équivalent de la moitié du jus obtenu d’une eau gazeuse (pas trop salée) !

Carrot cake

Wildfires au coin du feu

Dans la série « vive les carottes », cette fois, un dessert d’origine anglaise ! Et oui, les anglais ont aussi des recettes délicieuses, loin des vieux cliché (ah, la fameuse soupe aux huîtres de De Funès…)

Enfin il n’est pas question de ça ici. Le carrot cake comme son nom l’indique contient de la carotte. Mais il aurait plutôt un léger goût de cannelle et d’orange, d’épices et de noisettes. Un délice quoi. Un conseil, n’oubliez pas le glaçage parce que sans c’est loin d’être aussi exceptionnel…

Préparer la veille
Pour 8 personnes
Cuisson : 30′ à 210°C

Remove the row

Column: 1

  • 300 g de carottes
  • 125g poudre de noisettes
  • 75g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 150g de cassonade
  • 3 œufs
  • 100g beurre (ou 80g d’huile)
  • [itg-tooltip qtiptrigger= »responsive » tooltip-content= »<p>du <strong>piment de Jamaïque</strong> en poudre, c’est-à-dire du Quatre-épices ou un mélange de quatre épices : cannelle, gingembre, muscade, girofle</p> »]épices [/itg-tooltip]

 

Column: 2

Pelez les carottes et passez les à la centrifugeuse. Récupérez le jus et la pulpe. Si vous n’avez pas de centrifugeuse, faites les cuire et réduisez les en purée.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, l’huile, le sucre et les épices. Fouettez pendant quelques minutes.

Ajoutez la poudre de noisette puis la farine mélangée à la levure. Incorporez enfin les carottes.

Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez environ 30′ puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez le glaçage :

Remove the row

Column: 1

  • 1 pot de mascarpone
  • le jus d’une orange
  • 100g de sucre
  • 1 cas de maïzena
  • 1 oeufs

Column: 2

Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, la maïzena, le sucre et l’oeuf puis fouettez jusqu’à ce que ce soit homogène.

Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Versez dans un autre récipient (pour éviter que ça continue à épaissir au fond de la casserole) et laissez refroidir.

Mélangez cet orange curd frais au mascarpone en vous assurant qu’il n’y ai pas de grumeaux puis remettez au frais pour raffermir la crème.

Etalez la crème sur le gâteau.

Vous pouvez déguster ou attendre quelques heures en le laissant au frais, il sera encore meilleur.