Desserts

Jasmine

Wildfires au coin du feu

Une petite douceur légère pour le printemps… A base de ricotta, un fromage frais que je n’ai pas l’habitude de cuisiner et que j’apprécie de plus en plus ! Aromatisé au jasmin (on trouve assez facilement de l’arôme alimentaire dans les épiceries asiatiques), adouci d’une cuillère de miel et relevé d’une pointe de sel : tout simplement à tomber par terre !

Parfait pour accompagner une poire juteuse à souhait…

Pour 4 personnes :

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Column: 1

  • 1 pot de ricotta
  • 2 cas de miel
  • 1 pincée de sel
  • 1 goutte d’arôme jasmin
  • 2 poires pelées et émincées.

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Mélanger la ricotta, le miel, le sel et le jasmin jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène, répartir sur les poires…

Je n’ai pas testé mais je pense qu’un vin blanc liquoreux serait sans doute parfait en accompagnement…

Beignets (sucrés) de pommes de terre

Wildfires au coin du feu

Et pourquoi pas ? On associe facilement les légumes au salé et il semble contre nature de les utiliser en dessert. Celui-ci est pourtant un régal mlleux et rien au goût ne laisse soupçonner la présence du légume dans la recette. Que voici : (pour 1 personne)

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Column: 1

– 1 pomme de terre (récupérer la pulpe après passage en centrifugeuse)
– 1 cas 1/2 de sucre
– 1 cas de lait
– 1 oeuf
– 1 pincée de piment de Jamaïque ou de cannelle moulue
– huile de friture

Column: 2

Mélanger les ingrédients puis faire frire la pâte par cuillerées dans l’huile bien chaude.

Égoutter sur du papier absorbant et déguster !

La pomme de terre donne une texture crémeuse et moelleuse. Cette recette est inspirée des pains dorés (pain perdu) et des tortillas… J’avais envie de sucré mais pas de pain sous la main alors j’ai improvisé et je ne le regrette pas !

Carrot cake

Wildfires au coin du feu

Dans la série « vive les carottes », cette fois, un dessert d’origine anglaise ! Et oui, les anglais ont aussi des recettes délicieuses, loin des vieux cliché (ah, la fameuse soupe aux huîtres de De Funès…)

Enfin il n’est pas question de ça ici. Le carrot cake comme son nom l’indique contient de la carotte. Mais il aurait plutôt un léger goût de cannelle et d’orange, d’épices et de noisettes. Un délice quoi. Un conseil, n’oubliez pas le glaçage parce que sans c’est loin d’être aussi exceptionnel…

Préparer la veille
Pour 8 personnes
Cuisson : 30′ à 210°C

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  • 300 g de carottes
  • 125g poudre de noisettes
  • 75g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 150g de cassonade
  • 3 œufs
  • 100g beurre (ou 80g d’huile)
  • [itg-tooltip qtiptrigger= »responsive » tooltip-content= »<p>du <strong>piment de Jamaïque</strong> en poudre, c’est-à-dire du Quatre-épices ou un mélange de quatre épices : cannelle, gingembre, muscade, girofle</p> »]épices [/itg-tooltip]

 

Column: 2

Pelez les carottes et passez les à la centrifugeuse. Récupérez le jus et la pulpe. Si vous n’avez pas de centrifugeuse, faites les cuire et réduisez les en purée.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, l’huile, le sucre et les épices. Fouettez pendant quelques minutes.

Ajoutez la poudre de noisette puis la farine mélangée à la levure. Incorporez enfin les carottes.

Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez environ 30′ puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez le glaçage :

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  • 1 pot de mascarpone
  • le jus d’une orange
  • 100g de sucre
  • 1 cas de maïzena
  • 1 oeufs

Column: 2

Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, la maïzena, le sucre et l’oeuf puis fouettez jusqu’à ce que ce soit homogène.

Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Versez dans un autre récipient (pour éviter que ça continue à épaissir au fond de la casserole) et laissez refroidir.

Mélangez cet orange curd frais au mascarpone en vous assurant qu’il n’y ai pas de grumeaux puis remettez au frais pour raffermir la crème.

Etalez la crème sur le gâteau.

Vous pouvez déguster ou attendre quelques heures en le laissant au frais, il sera encore meilleur.