Dancing evil away

The music is a mere rhythm now, players having given up one after the other from exhaustion. I feel my concentration fail, my muscles tremble. Our survival is at stake, as it is now each and every time. It should have been overwhelming but it doesn’t impress me anymore. The Shadow comes, threatening, unspeakable and unknown horrors hidden in its depths and the Dance makes it disappear like a bad dream in the morning light. Entering the Shadow produces strange effects. Disappearances, madness, deformities, death for the lucky ones. Each time it comes it is denser, wider and stays longer. By chance it only appears here, in the temple and at night. No one remembers a time it didn’t and it feels as though it’s  always been with us. The Shadow, and the Dance that banishes it. Continue reading « Dancing evil away »

Pâte à tarte pur beurre

Pâte à tarte pur beurre

Temps de préparation5 min
Type de plat: Base
Portions: 1

Equipment

  • Casserole
  • Spatule
  • papier sulfurisé ou équivalent

Ingrédients

  • 5 c. à soupe eau
  • 120 g beurre doux
  • 200 g farine opt. remplacer 50% par une autre farine ou de la poudre de fruit sec (sarrazin, amande, noisette, pois chiche…)
  • 1 sachet levure

optionnel (pâte sucrée)

  • 100 g sucre en poudre

Instructions

  • Faire fondre le beurre dans l’eau à feu très doux. Ajouter éventuellement le sucre
  • Laissez fondre…
  • Hors feu ajouter la farine et la levure d’un seul coup et bien mélanger à la spatule

Notes

Cette pâte à tarte ne s’étale pas au rouleau car elle colle trop. Elle s’étale directement à la main dans le moule. Pensez à utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage, surtout si votre moule est côtelé. Pour une tarte tatin, c’est possible mais c’est très acrobatique. Etalez la pâte sur une feuille type silicone qui sera plus rigide qu’une feuille de papier sulfurisée, attendez un peu que la pâte refroidisse (elle sera plus rigide mais aussi plus cassante) et renversez d’un seul coup sur les fruits.

Tarte aux abricots qu’est trop bonne

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Les ingrédients:

🍑des abricots, lavés, dénoyautés, coupés en deux… On a le droit de goûter 😋 
pour la pâte

🍑 30mL d’huile d’olive
🍑 50mL d’huile de pépins de raisins
🍑 100mL d’eau
🍑 250g de farine
pour l’appareil
🍑 2 oeufs
🍑 100g de sucre en poudre
🍑 50g de poudre d’amande
🍑 50g de crème fraîche
🍑 2cas d’eau de fleur d’oranger

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La recette :

  • Préparer une pâte à tarte minute en remplaçant l’huile par un mélange de 30g d’huile d’olive et de 50g d’huile de pépins de raisins
  • Battre les oeufs et le sucre à blanc, ajouter la poudre d’amande, la crème fraîche, l’eau de fleur d’oranger en mélangeant bien entre chaque ajout.
  • Etaler la pâte, disposer les abricots dessus (côté coupé posé sur la pâte), verser l’appareil par-dessus
  • Cuire environ 45′ à 180°C

 

Pâte à tarte minute

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Ingrédients :
🍑 80mL d’huile
🍑 100mL d’eau
🍑 250g de farine

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Placer dans une boîte bien fermée, agiter ! C’est prêt.

  • On peut varier les farines : châtaigne, sarrasin, pois chiche…
  • On peut aussi changer l’huile : olive, pépins de raisin…

Crème péruvienne

Préparer au moins 12h à l’avance.

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Ingrédients :
🍫 1L de lait
🍫 4 jaunes d’oeuf
🍫 100g de sucre en poudre
🍫 100g de sucre en morceaux
🍫 1/2 gousse de vanille
🍫 120g de chocolat noir à dessert
🍫 50g de café en grains

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  • Faire bouillir le lait avec la vanille.
  • Chauffer les grains de café à feu doux puis y verser le lait bouillant et laisser infuser 15′.
  • Pendant ce temps, préparer un caramel en faisant roussir les morceaux de sucre dans un peu d’eau.
  • Laisser épaissir puis ajouter les morceaux de chocolat hors feu.
  • Filtrer le lait et le verser sur le mélange chocolat-caramel.
  • Dans un saladier battre les jaunes à blanc avec le sucre puis y verser le lait.
  • Remettre la préparation au feu (doux) et faire épaissir sans laisser bouillir.
  • Placer au frigo et servir frais.

 

Variante : Remplacer la vanille par une fève de tonka

Tatin aux pommes et au fenouil à tomber dans les…

Une recette trouvée sur un site super génial, mon inspiration principale en cuisine, le bien nommé altergusto. Je l’ai à peine modifiée.

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Ingrédients :
🍏 1 bulbe de fenouil
🍏 1 anis étoilé
🍏 3 graines de cardamome verte
🍏 1 clou de girofle
🍏 1 c à c de gingembre en poudre
🍏 50 gr de sucre en morceaux
🍏 3 ou 4 pommes
🍏 1 grosse cas de miel parfumé
🍏 une pâte à tarte pur beurre

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  • Laver et émincer le fenouil.
  • Le mettre dans une casserole avec les [itg-tooltip qtiptrigger= »responsive » tooltip-content= »<p>💡Astuce : Mettre les épices dans un sachet à thé ou une cuillère à thé !<br /> Elles seront plus faciles à retirer après cuisson 😉</p> »]épices[/itg-tooltip], couvrir d’eau et porter à ébullition puis cuire une demi-heure à feu doux.
  • Pendant ce temps préparer une pâte à tarte pur beurre.
  • Dans un moule à tarte qui passe sur le feu (en métal ou en pyrex donc, pas de moule souple en silicone), préparer un caramel avec le sucre en morceaux.
  • Lorsque le fenouil est cuit, ôter les épices et bien égoutter puis répartir sur le caramel
  • Peler-épépiner les pommes et les couper en petits dés puis les répartir par-dessus en vrac (oui oui, on ne fait pas de belles rosaces, faites moi confiance, c’est moins joli mais c’est nettement meilleur).
  • [itg-tooltip qtiptrigger= »responsive » tooltip-content= »<p><strong>⚠ Alors là, attention. Cette pâte à tarte ne s’étale pas bien du tout.</strong> L’utiliser pour une tarte tatin relève d’un exercice d’acrobatie alimentaire que je vous conseille de filmer,  fous rires garantis. Je ne sais pas s’il y a une bonne méthode, la moins pire que j’ai trouvé c’est d’étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé (ou sur du silicone, c’est plus rigide, donc plus facile après) puis de la renverser d’un coup sur les fruits.<br /> C’est donc une double tatin 😀</p> »]Poser la pâte à tarte par-dessus[/itg-tooltip]
  • Enfourner 45′ à 180°C
Alter-dégustez !

Albert : c’est la fin

This entry is part 22 of 22 in the series Albert

Albert nous quitte. C’est triste. Albert étant sujet aux faux départs, on pourrait avoir de l’espoir, hélas, tout indique que c’est la fin. J’ai donc gardé du meilleur en prévision des vaches maigres (qui a dit mort aux vaches ? ‘tention, je vous ai à l’oeil !)

Voici donc une triste histoire de fin. Aucun collègue n’a été maltraité durant cette affaire et tout le monde en est sorti vivant. Mais ceci explique bien des choses, comme vous allez voir…

Albert – Si si, avant il faisait de la moto, il a eu un accident grave il paraît. Il a fait du coma. Apparemment il est resté le cerveau sans oxygène pendant plusieurs minutes, il avait l’encéphalogramme vertical. Mais il s’en est sorti idem.

Ce qui n’est manifestement pas le cas de tout le monde…


Adieu Albert, j’espère que tu inspireras d’autres fous rires à défaut de continuer à inspirer ma rubrique ostréicole !

Le silence est d’or

J’aimerai bien savoir d’où viennent ces expressions de « sagesse populaire » qui nous formatent le cerveau. Je sais moi qui me les a transmises et je me bats presque quotidiennement contre cette petite voix, souvenir familier, qui me serine sa « sagesse ». Aujourd’hui, j’accuse « la parole est d’argent mais le silence est d’or ».

A première vue (dont j’ai ample provision, de même que de second degré), à première vue donc, c’est très beau. Profond même. On s’en sert fréquemment pour faire taire les gens qu’on n’a pas envie d’entendre – surtout les enfants j’ai remarqué – mais ce qui compte vraiment c’est que ça a l’air hyper profond non ? Moi j’ai des amis qui y croient en tous cas alors ça peut pas être si problématique. En fait ils y croient tellement qu’ils disent jamais trop grand chose. Surtout quand ça va pas. Parce que c’est bien connu que se réfugier dans un silence blessé c’est tellement efficace pour résoudre ses problèmes

Bon, il va bien voir que ça va pas, s’il réagit pas c’est qu’il n’en a vraiment rien à faire de moi… Pourquoi il réagit pas ?

Ben soit il s’est rendu compte de rien, soit il sait que ses questions n’obtiendront pour toute réponse qu’un silence d’or… et il est déjà découragé soit il n’en a effectivement rien à cirer. Mais bon, tu sauras pas puisque tu discuteras jamais du problème.

Alors non, décidément, cette expression là, je l’aime pas, je suis pas d’accord et je le dis. Parce que se taire ne donne raison qu’aux oppresseurs de toutes sortes, surtout à ceux qu’on se traîne en bagage dans nos pauvres têtes, selon le principe bien connu « qui ne dit mot consent », principe que je vais par ailleurs prochainement réfuter.

Et puis de toutes façons, j’ai toujours préféré l’argent.